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Notre conception

Le chocolat Dusk est fabriqué directement à partir des fèves pour devenir de délicieuses barres chocolatées. Il est produit artisanalement en petites quantités.

Nous commençons par trier manuellement les fèves en respectant les normes de qualité les plus élevées. Nous les torréfions pendant une très courte période de temps afin de garder présentes les saveurs naturelles. Ensuite, nous vannons les fèves afin que les petits morceaux de coquilles soient retirés de celles-ci et que les grains de cacao restent. Ces graines sont ensuite affinées sous des pierres de granit pendant plus de 24 heures tout en ajoutant du sucre et du beurre de cacao. Le chocolat reposera pendant au moins 3 semaines pour laisser les saveurs se développer.

Le chocolat est ensuite versé dans des moules en forme de barre de chocolat et refroidi au réfrigérateur. La dernière étape consiste à envelopper les barres et à les mettre dans leurs boîtes. 

Après cette ultime étape, les barres sont prêtes à être dégustées !

Hand sorting Roasting Removing shells

RefiningTempering & pouringCooling

Nos valeurs

Qualité

Nous pensons qu’utiliser les ingrédients les plus qualitatifs est notre meilleure garantie d’une qualité exemplaire. Nous visons la perfection en termes de qualité. Pas moins. Dusk, gage de qualité.

Organic & fair-trade

Les ingrédients que nous utilisons proviennent du commerce équitable et sont produits naturellement. Nous pensons que l'utilisation d'ingrédients équitables et biologiques est une décision sensée et juste.

Zero déchet

Dusk s'efforce de produire le moins de déchets possible. À chaque étape de notre processus, nous réfléchissons soigneusement à la réduction de nos déchets. Par exemple, les ingrédients excédentaires qui seraient normalement jetés, sont réutilisés dans la production de nouveaux produits tout en respectant les normes de qualité les plus élevées.

Nos Ingrédients

Cacao: Costa Rica – Nahua Maleku, Honduras Mayan Red, Madagascar Mava Ottange, St. Vincent & The Grenadines, Ghana ABOCFA and Haiti PISA

Sucre de canne: biologique, équitable

Date powder: Organic, Tomoor, Saudi Arabia

Milk powder: Organic, Fair Trade

Beurre de cacao: Certified Organic QCS, Equador

Sel de mer: Sel de mer de Maldon

L’entreprise

Dusk Chocolate est une petite entreprise de chocolat basée à La Haye, aux Pays-Bas. Fondée par deux amis qui se connaissent depuis plus de 30 ans. Leur connaissance combinée des produits et leur expérience professionnelle remontent à plus de 20 ans. La qualité et le respect des normes de production sont leurs valeurs clés les plus importantes.

Dusk est synonyme d'approvisionnement durable et éthique, d'ingrédients naturels, de traitement artisanal et traditionnel en petites quantités, de produits de haute qualité et au goût incroyable.

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