Close

3 June 2020

Geschiedenis van chocola

c. 600 v.Chr De Maya’s dronken een drank met chocolade. Onderzoek (2002) ontdekte sporen van theobromine (stof in chocolade) in drie afzonderlijke theepotten van een Maya-begraafplaats in Colha, Belize.

circa 500 v.Chr Sporen van cacao gevonden op een vlakke plaat die gebruikt werd om voedsel te bereiden

1000-1125 CE Fragmenten van aardewerk met cacaoresidu gevonden in Chaco Canyon in New Mexico, daterend uit 1000-1125 CE.

1502 Christopher Columbus ontdekt cacaobonen in een Maya-kano. Het is hem duidelijk dat ze als belangrijk en waardevol worden beschouwd vanwege de manier waarop ze door de handelaren worden behandeld. Hij bracht onder andere monsters naar koning Ferdinand, maar het gebruik en de waarde ervan wordt niet volledig erkend.

1519 Cortés ontmoet Motecuhzoma II de Azteekse keizer en is getuige van zijn consumptie van “chocolatl”, een koude, dikke, bittere drank gemaakt van cacaobonen en een verscheidenheid aan kruiden en specerijen.

1525-1600 Europeanen ontwikkelen een smaak voor warme chocolademelk en Spanje bouwt een lucratieve onderneming die cacaobonen verbouwt in veel van de overzeese koloniën. Het houdt de kunst van het proces bijna 100 jaar geheim voor de rest van Europa.

1528 Cortés en zijn mannen keren terug naar Spanje en brengen kisten cacaobonen mee. Het wordt al snel populair bij de Spaanse hogere klasse die de bittere drank moderniseert door het te zoeten met rietsuiker en het toevoegen van vanille.

1600-1650 Het gebruik van warme chocolademelk verspreidt zich door heel Europa en wordt bij veel gerechten het favoriete drankje.

1657 De eerste van vele beroemde Engelse chocoladehuizen opent de verkoop van warme chocolademelk.

1685 Verhandeling over koffie, thee en chocolade gepubliceerd door de Franse drogist Dufour, getiteld “Traitez nouveaux & curieux du café du thé et du chocolade”.

c. 1700 Het cacaomaalproces wordt gemechaniseerd met een stoommachine en handmatige methoden voor de vervaardiging van chocolade maken plaats voor massaproductie. Tegen 1730 is de prijs van chocolade dramatisch gedaald tot het punt dat het betaalbaar is voor de gemiddelde persoon.

1765 De eerste Amerikaanse chocoladefabriek werd gebouwd in New England.

1826 Vroegste bekende verwijzing naar chocoladesuikergoed in het VK in een advertentie voor Fry’s Chocolate Lozenges.

1828 De cacaopers zijn uitgevonden, waardoor de prijzen van chocolade verder zijn gedaald en de kwaliteit van warme chocolademelk is verbeterd door een deel van de cacaoboter te verwijderen die van nature in de bonen voorkomt.

1842 Solide ‘chocolade eten’ wordt voor het eerst geïntroduceerd door John Cadbury. De productie ervan werd mogelijk gemaakt door de ontwikkeling van fondantchocolade, een gladdere variëteit die bijna de oude grove korrelige chocolade die vroeger de wereldmarkt domineerde bijna volledig verving.

1875 In Vevey, Zwitserland, zorgen Daniel Peter en Henri Nestle voor een revolutie in chocolade door melk toe te voegen en de eerste melkchocolade te maken.

1894 Hershey Chocolate Company begint met het produceren van coatings voor het bakken van chocolade, cacao en zoete chocolade voor karamel.

en_USEN
nl_NLNL de_DEDE fr_FRFR en_USEN
0