Close

28 August 2019

Wat zijn de verschillen tussen Duitse, Nederlandse en Zwitserse chocolade?

Chocolade kan van veel plaatsen komen en kan met behulp van verschillende processen worden gemaakt. Bij het eten van Duitse, Nederlandse of Zwitserse chocolade vindt u subtiele verschillen in de merken en de nationale oorsprong van het snoep dat u eet.

Duitse chocolade wordt eigenlijk niet “Duits” genoemd vanwege de relatie met het land. Duitse chocolade kreeg zijn naam van Sam German, een Amerikaan, die een zoete bakchocolade maakte voor de Baker’s Chocolate Company. Aan de chocolade is suiker toegevoegd, waardoor het een handige keuze is voor bakkers. Het stond oorspronkelijk bekend als “Baker’s German’s Sweet Chocolate”, maar de apostrof en “s” werden al snel weggelaten uit “German’s”. Duitse chocolade leent ook zijn naam aan de beroemde Duitse chocoladetaart die werd gemaakt met Baker’s German’s Chocolate.

Nederlandse chocolade is tegenwoordig bekend onder de Nederlandse chocolademakers CJ Van Houten, die in 1828 de uitvinder van de cacaopers was. De cacaopers drukte cacaoboter uit de bonen en behandelde de cacao met een alkalisatiemiddel. Het middel verbeterde de kleur en de smaak van de chocolade. Het proces werd al snel ‘nederlands’ genoemd, daarom is Nederlandse chocolade geen proces, zoals vaak wordt gedacht. Nederlandse chocolade vormde vroeger de basis voor veel chocoladesuikergoed, ijs en bakcacao. Het alkaliserende middel maakt het gemakkelijker om te dispergeren in melk en andere dranken.

Zwitserse chocolade staat bekend vanwege zijn nationaliteit. De Zwitsers worden vaak beschouwd als de Europese meester van chocolade en houden chocola maken als een kunst. Melkchocolade werd in 1875 opgericht door de Zwitsers, op de voet gevolgd door “smelt in de mond chocolade”. Melkchocolade wordt ook wel Zwitserse chocolade genoemd. Zwitserse chocolatiers hebben vele prijzen gewonnen voor hun fijne chocolaatjes.

Hoewel het kennen van het verschil tussen Duitse, Nederlandse en Zwitserse chocolade misschien niets verandert aan de manier waarop je chocolade eet, kan het je wel iets geven om over na te denken wanneer je je volgende chocolade koopt.

en_USEN
nl_NLNL de_DEDE fr_FRFR en_USEN
0